Receitas do Chef

HAMBÚRGUER ARTESANAL DE FRALDINHA COM FUMAÇA LÍQUIDA E MOLHO BARBECUE

HAMBÚRGUER ARTESANAL DE FRALDINHA COM FUMAÇA LÍQUIDA E MOLHO BARBECUE

Hoje na cozinha do Aroma do Chef iremos ensinar uma receita clássica e cheia de novos sabores.
Um surpreendente hambúrguer artesanal de 200g de Fraldinha com um toque de fumaça líquida, que da aroma e sabor de defumado a nossa carne. Fizemos uma cebola no shoyu e utilizamos no final o delicioso Molho da Great British de Barbecue.

Nesta receita usamos os produtos:
Fumaça Líquida Original Colgin (Nogueira)
Molho Great British - Smoky Barbecue 335g

Kit Hamburguer de Fraldinha

CEVICHE DE ATUM COM MANGA

CEVICHE DE ATUM COM MANGA

Hoje aqui na cozinha do Aroma do Chef você aprende um prato leve, saudável e rápido de fazer.

Ingredientes:

Atum fresco ( ou qualquer peixe que esteja bem fresco pode ser feito) – 300g
Cebola Roxa – ¼ unidade
Pimenta dedo de moça – ½ unidade
Coentro – 1 colher de chá
Suco de Limão Taiti – 2 unidades
Limão Siciliano – 1 unidade
Manga – 1 un.
Sal Marinho da Smart com Moedor – Q.B

Modo de preparo:
Cortar o peixe em filé e depois fatiar em cubos de aproximadamente 2cm de diâmetro. Corte a cebola roxa em rodelas finas. Para a pimenta, corte ao meio e com uma colher retire toda as sementes e raspe a parte de dentro para evitar excesso de ardência. Pique até ficar bem pequena. Corte bem o coentro até brunnoise e reserve. Descasce a manga, retire o caroço e corte em pequenos cubos. Em uma tigela, junte o peixe, o sal, a pimenta e adicione o suco de 2 limões. Mexa bem e adicione a cebola para equilibrar a acidez e por final adicione a manga. Para finalizar, adicione raspas de limão siciliano e sirva sempre resfriado imediatamente após o preparo.

Nesta receita usamos o produto:
Sal Marinho Smart com Moedor 100g

CARPACCIO DE OLHETE FINALIZADO COM AZEITE TRUFADO E FLOR DE SAL

CARPACCIO DE OLHETE FINALIZADO COM AZEITE TRUFADO E FLOR DE SAL

Um prato saudável e cheio de sabor foi o que buscamos hoje na cozinha do Aroma do Chef.
Conseguimos um peixe branco (Olhete) bem fresco no mercado público de Itajaí, Santa Catarina, e fizemos para vocês um saboroso Carpaccio de Olhete tudo finalizado com um Azeite Grego da Ilíada e uma Flor de Sal com Limão da Cimsal .

Receita:
Ingredientes:
Olhete Fresco (ou outro peixe branco fresco) – 300g
Limão Siciliano – 1 un.
Limão Taiti – 1un.
Pimenta dedo de moça – 1 un.
Azeite de Oliva Grego Ilíada com Trufas Negras
Sal – Q.B
Flor de Sal Cimsal com Limão

Modo de preparo:
Com uma faca bem afiada, cortar o filé de peixe em carpaccios (fatias bem finas). Dispor em forma de pétala no prato, adicionar o sal, limão e a pimenta já cortada em cubos bem pequenos e sem sementes. Finalizar com Azeite de Oliva Grego Ilíada com Trufas Negras e Flor de Sal Cimsal com Limão

Nesta receita usamos os produtos:
Azeite Grego Aromatizado com Trufas Negras
Flor de Sal Cimsal Saliere 65g - Limão

STEAK TARTAR EM 1 MINUTO

STEAK TARTAR EM 1 MINUTO

Hoje na cozinha do Aroma do Chef fizemos um Steak Tartar utilizando muitos dos nossos temperos e especiarias que você encontra no nosso empório virtual.

Receita completa:
Steak Tartar

Ingredientes:
Filé Mignon (Ou carne magra) – 300g
Picles – 1 colher de chá
Cebolinha – 1 colher de chá
Cebola roxa – 1 colher de chá
Alcaparras – 1 colher de chá
Mostarda Francesa com Mel – Beaufor
Azeite Grego Aromatizado com Trufas Negras
Sal – Q.B
Pimenta do reino fresca – Q.B
Flor de Sal Cimsal Saliere 65g – Tradicional
Brewer Chef - SweetHOP Mustard 330g
Molho Italiano Barbecue – Montosco

Modo de preparo:
Com uma faca bem afiada, corte o filé em pequenos cubos até que a carne está quase como moída. Não se deve utilizar carne moída na preparação, o correto é picar até que estar uniformemente cortada. Em uma tigela, colocar gelo e colocar outra tigela em cima do gelo. Essa técnica também é conhecida como banho maria invertido. Na tigela com a carne, juntar o resto dos ingredientes e mexer até homogêneo. Deve se tomar cuidado com o excesso de temperos, não devem somar mais que a quantidade de carne e roubar todo o sabor.
Em um aro de 10cm de diâmetro, montar o tartar dentro e servir com torradas e folhas para decoração.
Finalizar com Flor de Sal Cimsal Tradicional
Para a decoração, utilizar Molho Italiano Barbecue - Montosco e fazer linhas em todo pratos e dispor um pouco de SweetHOP Mustard da Brewer Chef ao lado do tartar.

Nesta receita usamos os produtos:
Pimenta do Reino Smart com Moedor 50g
Mostarda Francesa com Mel – Beaufor
Azeite Grego Aromatizado com Trufas Negras
Flor de Sal Cimsal Saliere 65g – Tradicional
Brewer Chef - SweetHOP Mustard 330g
Molho Italiano Barbecue – Montosco

RISOTO DE PARMESÃO COM OSSOBUCO

RISOTO DE PARMESÃO COM OSSOBUCO

Hoje para você trouxemos uma receita para você usar todos os seus temperos e ervas. Cheia de sabor esse Risoto de Parmesão e com um delicioso Ossobuco feita por mais de 2 horas na panela com muito sabor. Quem comandou a nossa receita de hoje foi o Chef Alberto Sodré.

Receita do Risoto de Parmesão com Ossobuco
Ingredientes:
Ossobuco:
60 g de cebola
60 g de salsao
60 g de alho poró
300 ml de vinho tinto
600 ml de caldo de carne
1 folha de louro
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 bouquet garni
q.b sal
q.b pimenta
q.b farinha de trigo

Risoto:
200g de arroz arboreo
100 ml de vinho
90 g de cebola pem picada
4 dentes de alho
100 gramas de manteiga gelada
150 gramas de queijo parmesão
1 L de caldo de legumes

Modo de preparo Risoto: suar a cebola e o alho, acrescentar o arroz e começar a mexer, apos tres minutos acrescentar o vinho, esperar evaporar. acrescentar aos poucos o caldo de legumes, nunca parar de mexer o risoto por 17 minutos, ate o grao estar ao dente. Temperar com sal e pimenta, desligar o fogo, acrescentar queijo e manteiga e finalizar.

Modo de preparo Ossobuco: Em uma panela funda, de fundo grosso, selar os ossobucos temperados com sal, pimenta e uma pitada de farinha de trigo, e reservar. Na mesma panela, suar a cebola, cenoura, salsao alho poró. Adicione o extrato de tomate, mexa, adicione o vinho tinto, esperar evaporar. Voltar o ossobuco a panela junto com bouquet garni, e acrescentar uma parte do caldo de carne. Cozinhar por fog 1,5 de ossobuco brando no minimo por duas horas, acrescentando caldo de carne assim que necessario.

Nesta receita usamos os produtos:
Pimenta do Reino Smart com Moedor 50g
Sal Rosa do Himalaia com Moedor 110g

ENTRADAS RÁPIDAS COM PRODUTOS DIFERENCIADOS

ENTRADAS RÁPIDAS COM PRODUTOS DIFERENCIADOS

O Chef Vlad Heil preparou duas entradas rápidas utilizando produtos diferenciados da nossa loja virtual.
Assista e confira.

Nestas receitas usamos os produtos:
Caponata de Beringela Defumada

Molho Brianna Dijon Honey Mustard
Azeite Grego Ilíada Aromatizado com Laranja

Entrada com Mini Abóbora, Molho Briannas e Bottarga Gold ralada

Entrada com Mini Abóbora, Molho Briannas e Bottarga Gold ralada

O Chef Vlad Heil ensina você a fazer uma entrada diferenciada com uma Mini Abóbora com camarões grelhados e dentro o delicioso Molho Briannas Honey Mustard, e no final um toque de Bottarga Gold Ralada.

Nesta receita usamos os produtos:
Molho Briannas Dijon Honey Mustard
Bottarga Gold ralada
Moedor de Sal Marinho e Pimenta Preta

ENTRADA COM SNACK DE ARROZ, MOLHO BRIANNAS, CAMARÃO E BOTTARGA GOLD

ENTRADA COM SNACK DE ARROZ, MOLHO BRIANNAS, CAMARÃO E BOTTARGA GOLD

Nesse vídeo o Chef Vlad Heil, de uma maneira rápida, como fazer uma entrada cheia de sabor e perfeita para impressionar seus convidados.

Nesta receita usamos os produtos:
Snack de Arroz Kalassi Sweet Chilli
Molho Briannas Dijon Honey Mustard
Bottarga Gold em lâminas

Kit Snack de Arroz com Molho Briannas e Bottarga

SALADA COM BOTTARGA E VIEIRAS EM 1 MINUTO

SALADA COM BOTTARGA E VIEIRAS EM 1 MINUTO

O canal do Aroma do Chef tem como objetivo de mostrar vídeos rápidos mostrando nossos produtos, com receitas e vídeos explicativos.
Aroma do Chef é um empório 100% virtual completo e com um layout prático feito para você.

Nesta receita usamos o produto:
Bottarga Gold

MINI ARROZ BISTECA DE PORCO ASPARGOS GRELHADOS

MINI ARROZ BISTECA DE PORCO ASPARGOS GRELHADOS

Nesta nossa vídeo receita o Chef Vlad Heil vai ensinar como preparar um prato principal fácil de executar e que vai surpreender todos seus convidados.
Mini Arroz Bisteca de Porco com crosta de Mostarda Dijon e Snack de Arroz, Aspargos Grelhados, tudo finalizado com Azeite Grego Aromatizado de Laranja.

Nesta receita usamos os produtos:
Azeite Grego Aromatizado com Laranja 15ml
Kalassi Snack de Arroz Original 100g
Mostarda Francesa com Ervas de Provence - Beaufor 200g
Mix de Pimentas Coloridas com Moedor 50g
Mini Arroz Integral 500g

Kit Mini Arroz com Bisteca de Porco e Especiarias